《表4 防霉试验效果数据统计》

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《关于香肠两端防霉研究与控制》

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数据显示纳他霉素的残留量跟浸泡液浓度成正相关，三个试验组的残留浓度均约为原浸泡液纳他霉素浓度的60%左右，浸泡时间对残留量的影响较小，且是浸泡时间最短的1min残留量反而最大。