《表1 真假酒样光谱相似度结果》

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《非靶向检测技术鉴别茅台酒真假》

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利用Implen NanoPhotometer NP80便携式紫外可见分光光度计对真假飞天茅台样品进行扫描，光谱图如图5所示。酒样在278 nm处有最大吸收，真酒样的吸光值稳定在一个区间，符合其质量稳定的特点；而假酒样呈无规律分布，吸光值强弱不一。采用仪器自带的图谱相似度计算结果如表1所示，空气调零，以真酒样品MT1为计算相似度基准数据，得到各样品的相似度计算结果，从表1可以看出真酒样相似度结果都在97%以上，而图5中吸光值最大的假酒样品MTF3相似度只有88.69%，从感官上这个样本也是最接近飞天茅台的香气，属于仿真度较高的造假，但是该样品异杂味较大，感官质量缺陷明显。其余样本相似度结果显示为“NA”，表示这些样本与真酒样MT1没有相似性，说明假酒样造假手段比较低劣。