《表一：甘肃广河羊肉地理特色及营养评析》

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《甘肃广河羊肉地理特色及营养评析》

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西北地区知名的羊肉品种不论是甘肃靖远羊肉、宁夏盐池滩羊还是青海茶卡羊肉，都有一个共同的特点是生活在盐碱地区，而生长在盐碱地区的羊在其生长过程中喝的水和吃的草，都普遍含盐量较高。而盐碱地区出产的羊肉，其自身含盐量和PH也都较高，而普遍反映有较好的口感和较低的腥膻味。此外羊肉风味和含盐量以及羊肉PH值的关系，还有很多的工作要做和具体大量的研究去证实。