《表2 两汉时期中国南方人口统计情况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《中国食物变迁之动因分析——以农业发展为视角》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

资料来源：梁方仲：《中国历代户口、田地、田赋统计》，上海人民出版社1980年版，第14、22页。

快增长，但直到东汉时期，其人口总数也只占到全国总人口的三分之一左右。（参见表2）稻米虽然是南方的主食来源，但从全国范围来看，仍属地方性的农作物和食物来源。中国人口的主要聚居区仍是以黄河流域为中心，北方民众则多以粟麦为主要粮食作物。董仲舒在向汉武帝进言时，就认为粟麦的地位最重，“春秋它谷不书，至于麦禾不成则书之，以此见圣人于五谷最重麦与禾也”[1]。《齐民要术》中记载，“高田种小麦，稴不成穗，男儿在他乡，那得不憔悴”[2]。由此可见，秦汉魏晋时期，粟麦等作物不仅是大多数人口的主食来源，而且成为饮食文化中影响最为深远的主食。而水稻受制于食用人口较少，一直未能达到与粟麦比肩的食物地位。