《表3 代谢曲线拟合评价》

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《轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学》

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表3为S1与S2的碳源代谢曲线拟合结果评价，可见，修正的Gompertz模型对碳源代谢曲线拟合良好，微生物碳源代谢曲线均呈现S型（图4），存在明显的延滞期（Lag phase）、指数增长期（Growth phase）和稳定期（Stationary phase）。不同腐败菌对不同碳源代谢状况不同，同一微生物对不同碳源的代谢状况亦不同，代谢曲线动力学参数是反映代谢过程的直观因子[16]。延滞期（λ）和最大比生长速率（μmax）是反映微生物生长代谢的重要参数，延滞期越短，最大比生长速率越高，对碳源代谢速率越强。