《表2 突变酵母菌株相对线粒体膜电位值》

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《高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育》

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线粒体是细胞生成ATP主要场所。线粒体在呼吸氧化过程中，将所产生能量以电化学势能储存于线粒体内膜，在内膜两侧造成质子及其他离子浓度不对称分布形成线粒体膜电位（Mitochondrial membrane potential，MMP）。线粒体膜电位对于维持细胞呼吸链生理功能以产生ATP过程至关重要，在酵母细胞时序衰老研究中发现，细胞线粒体膜电位随细胞老化而逐渐降低，说明线粒体膜电位损失导致细胞能量耗尽或导致细胞时序衰老[11]。因此，酵母细胞线粒体膜电位变化情况可反映酵母细胞活力变化，评价酵母活力。挑选96孔板上优先生长单菌落，测定其线粒体膜电位，以该浓度下测定线粒体膜电位与原始菌株未受氧化胁迫下线粒体膜电位比值计算相对线粒体膜电位，结果如表2所示。