《表2 酿造环节原材料投入产出数据表 (单位:吨)》

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《基于物质流成本会计的企业环境成本核算体系应用——以太白酒业为例》

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数据来源:太白酒业成本管理系统

二是太白酒业物质流成本数据收集与归集。通过太白酒业的成本管理系统收集和筛选2017年的相关数据，最终整理后的原材料投入产出数据从包装、加工、酿造、粉碎和制曲五个环节进行归集。其中，包装环节的输入物质主要分为散酒、纸箱、玻璃类和陶瓷类四种类型，数量分别为8935.73吨、51.86吨、219.8吨和196.19吨。输出物质主要有废弃物和成品，数量分别为29.59吨和8947.81吨；加工环节的输入物质为原酒和调酒，输出物质为散酒，数量分别为14207.46吨、2096.7吨和13619.83吨；粉碎环节的输入物质为高粱和小麦，数量为31286.65吨和2018.38吨。输出物质为废气、小麦粉和高粱粉，数量分别为3.4吨、1901.6吨和31753.85吨；制曲环节的输入物质为水、小麦和高粱，数量分别为3701.5吨、2128.38吨和4619.2吨。输出物质为黄水和大曲，数量为305.95吨和8989.93吨；酿造环节的输入和输出物质种类较多，具体的数据如表2所示: