《表1 鼠李糖脂的主要理化性质》

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《生物表面活性剂鼠李糖脂研究概况》

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鼠李糖脂是一种阴离子表面活性剂，可溶于甲醇、氯仿、乙醚和碱性水溶液，表面活性优异，可显著降低水的表面张力、改变固体表面的润湿性，具有乳化、破乳、消泡、洗涤、分散与絮凝、抗静电和润滑等多种功能[6]。常见性质见表1。