《表2 2016、2017年出口产品组成与销售市场占比》

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《中国鮰鱼产业发展现状及趋势分析》

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2017年中国出口鮰鱼产品5 854.89 t，同比减少2.28%，其中，冻鮰鱼鱼片4 322.68 t，制作或保藏的鮰鱼1 532.21 t（分别按系数2.50和1.33折合成原条鱼，共1.28万t）[6]，占总产量5.65%；国内市场消费约21万t，占总产量的94.35%（表2）。目前鮰鱼主要依靠国内市场消费，而且国内市场需求量呈逐步增长的趋势，北方市场、西南市场的销售量保持在较高水平，整体的供应量和市场需求量维持相对稳定。国内鮰鱼鲜活销售市场主要集中在西南地区的成都、重庆、贵阳3个省，其次是西安、西宁、太原及石家庄等小型消费市场。在北京、上海、广州等地鮰鱼主要用于烤鱼，消费量不断增加。