《表1 表面活性剂基础性能测试结果》

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《非离子表面活性剂在餐具催干剂的性能和应用研究》

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从表1可看出，所选沙索表面活性剂和竞品均无明显苦味，即所选表面活性剂经过高温漂洗后，均不会在餐盘上留下不愉悦的味道。笔者在测试时发现很多脂肪醇烷氧基化物产品均有不同程度的苦味，且由于测试人员饮食习惯或舌头上受体的不同，测试结果也稍有差异，但是趋势是一致的。笔者曾测试过表面活性剂中游离EO和游离PO的含量，但并未发现两个指标的含量和苦味之间的规律。也曾尝试用活性炭去吸附苦味，结果并无改善。因此目前基于表面活性剂的味道只能采取志愿者主观测试评估的方法。