《表1 具有DON生物转化作用的微生物》

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《微生物及生物酶对脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物转化研究进展》

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研究表明，C12、C13位的环氧结构[28-29]和C3-OH基团[30-32]是DON的主要毒性基团，因此，这2个基团是DON生物转化中主要的研究靶点。目前报道的对DON发生生物转化的生物材料主要有来源于自然界和动物体内的微生物以及微生物和植物产生的生物酶，其转化DON的作用方式可归为8类（图2、表1和表2），包括：1)C12，13位上的环氧基去环氧化作用，产物为去环氧DON（deepoxy-deoxynivalenol，DOM-1）；2)C3位上的羟基氧化作用，产物为3-酮基-DON（3-keto-deoxynivalenol，3-keto-DON）；3)C3位上的羟基差向异构化作用，产物为3-异构化-DON（3-epi-deoxynivalenol，3-epi-DON）；4)C16位上甲基羟基化作用，产物为16-羟基-DON（16-hydroxy-deoxynivalenol，16-HDON）；5)C3位上羟基糖基化作用，产物为DON-3-O-葡萄糖苷（DON-3-O-glucoside，D3G)；6）乙酰化作用，C3位上羟基乙酰化产物为3-乙酰-DON（3-acetyl-deoxynivalenol，3-AcDON），C15位上羟基乙酰化产物为15-乙酰-DON（15-acetyl-deoxynivalenol，15-Ac-DON）；7）谷胱甘肽化作用，C12，13位上的环氧基谷胱甘肽化作用产物为DON-谷胱甘肽（deoxynivalenol-glutathione，DON-GSH)；8）硫酸盐化作用，C3位上羟基硫酸盐化产物为DON-3-硫酸盐（deoxynivalenol-3-sulfate，DON-3-S)，C15位上羟基硫酸盐化产物为DON-15-硫酸盐（deoxynivalenol-15-sulfate，DON-15-S）。