《表3 珍稀菇种的生产销售情况》

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《美国食用菌产业发展报告》

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由图5可知，在珍稀菇品类中，香菇的销售量最大，2016年前销量远超平菇和其他珍稀菇类。平菇消费量的增长速度非常快，1995年平菇的销量仅有香菇销量的三分之一，到了2017年平菇销量就已超过香菇，珍稀菇种的生产销售情况见表3。