《表8 供试苹果与“理想苹果”主要性状指标平均值》

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《中国不同地区‘富士’苹果品质评价》

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根据灰色系统理论，需构造一个参考数列进行比较。硬度、单果重和果糖都属于在适宜范围内越大越好的指标，所以硬度和果糖取各指标测量值中的最大值作为“理想苹果”的参考值，单果重根据专家意见确定270 g作为理想值。可滴定酸和固酸比的选择参考贾定贤等[22]对苹果风味品质评价的研究结果，选定的值分别为0.5%和55。将“理想苹果”的各指标值作为参考序列X0，以各省苹果指标平均值构成比较数列（表8）。