《表2 培养法获得微生物的种类及所占比例》

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《传统工艺酿造酱油微生物多样性与风味研究》


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根据微生物菌落形态,共挑选61株细菌、18株酵母及12株霉菌进行分子鉴定,具体结果见表2,各菌株与GenBank数据库检索得到的最相似模式菌株同源性均大于或等于99%。