《表2 梯度洗脱条件：LC-MS/MS测定果汁饮料中乳酸链球菌素》

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《LC-MS/MS测定果汁饮料中乳酸链球菌素》

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流动相的种类及配比直接影响组分的分离，因此需要对流动相组成选择进行优化。因Nisin易溶于水，极性较强，质谱电离时带多个正电荷，故选择有机相-甲酸水体系作为流动相。使用100 ng/m L的乳酸链球菌素标准溶液进行液相色谱方法优化，分别选择甲醇-质量分数0.1%甲酸水和乙腈-质量分数0.1%甲酸水作为流动相进行梯度洗脱，洗脱梯度条件如表2所示。其中A相为质量分数0.1%的甲酸水溶液，B相为有机相，比较发现使用乙腈-质量分数0.1%甲酸水作为流动相时，洗脱能力好，质谱响应高且色谱峰较窄，故选择乙腈-质量分数0.1%的甲酸水溶液作为乳酸链球菌素检测的流动相。色谱图如图1所示。