《表1 集料的基本性质：肌酸类运动营养补充剂的发展现状》

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《肌酸类运动营养补充剂的发展现状》

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肌酸（creatine），简称Cr，又名α-甲基胍酸，是脊椎动物体内自然存在的一种含氮类有机酸，肌酸在人体中也可由精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸这3种人体必需氨基酸合成，其中甘氨酸为骨架，精氨酸提供脒基，甲硫氨酸提供甲基[1]。早在1832年，法国著名化学家、自然科学家Michel首次在骨骼肌中发现了能为肌肉和神经细胞提供能量的肌酸[2]。肌酸的理化性质如表1所示。