《表8 无ADA和有ADA面包粉粉质曲线对比》
从图1和表8可以看出,无ADA面包粉除吸水量小于有ADA面包粉外,其形成时间、稳定时间及弱化度均优于有ADA面包粉。从粉质曲线指标分析,无ADA的面粉也适合做面包。
图表编号 | XD00202774100 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.12.15 |
作者 | 石玉飞、郭蕾 |
绘制单位 | 广东省深圳市面粉有限公司、广东省深圳市面粉有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
从图1和表8可以看出,无ADA面包粉除吸水量小于有ADA面包粉外,其形成时间、稳定时间及弱化度均优于有ADA面包粉。从粉质曲线指标分析,无ADA的面粉也适合做面包。
图表编号 | XD00202774100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.15 |
作者 | 石玉飞、郭蕾 |
绘制单位 | 广东省深圳市面粉有限公司、广东省深圳市面粉有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |