《表7 不同单因素影响下HY2的存活数量》

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《一株鱼源乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性》

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由表7可知，HY2在pH=1.5时存活数量为1.5×104cfu/mL，说明HY2对低酸环境有较好的耐受性，随着pH值的升高，其存活数量也是明显增加。但HY2的存活数量随着胆盐浓度的增加而不断下降：HY2在胆盐浓度为1g/L时存活数量较高，为2.0×106cfu/mL；HY2在胆盐浓度为2g/L时，存活数量在104cfu/mL以上；HY2在胆盐浓度为3g/L和4g/L时，存活数量均低于1.0×104cfu/mL。胃蛋白酶对HY2的存活数量也有一定的影响，在4g/L到10g/L的胃蛋白酶30 min处理下，HY2的存活数量为2.0×106 cfu/mL，说明HY2对胃蛋白酶有一定的耐受性。温度对HY2存活数量的影响也不同：40℃时HY2的存活数量为1.6×108 cfu/mL；60℃时HY2的存活数量为1.0×106 cfu/mL；80℃时HY2的存活数量为1.0×104cfu/mL。HY2存活数量随着温度的升高而下降，但在80℃时仍有1.0×104cfu/mL，说明HY2对高温有一定的耐受性。