《表2 得分超过65分的10个比对NIST谱库得到的目标化合物检索信息》

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《顶空气相色谱-飞行时间质谱测定花生油中花生油香精》

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目标化合物比对NIST谱库后的得分高低、箱线图分散性大小，并不能完全成为确立目标化合物的仅有数据，化合物在对齐期间还存在条目标注错误以及统计分析期间结果假阳性的可能，此时需要提取采集的原始数据信息来验证所选的目标化合物是真实存在的化合物。图5为4个目标化合物在15个原始数据中的提取色谱图，由图可知4个目标化合物在掺加花生油香精大豆油与大豆油和花生油中均具有明显差异，其中a）中2，3，5-三甲基吡嗪的提取色谱图在3种植物油的峰面积上差异较为明显，不仅在花生油中存在，且在6种掺加花生油香精大豆油中均存在。王李平等[4]、胡为等[6]分别使用SPSS统计软件、Matlab软件编程的方法对气相质谱GC-MS得到的数据进行研究分析，得出包括2，3，5-三甲基吡嗪在内的花生油香精特征成分组。于丛丛等[7]、喻晴等[12]的研究表明，2，3，5-三甲基吡嗪在花生油中也是广泛存在的。以上研究结果与本文的研究结果相吻合。通过以上分析，将目标化合物2，3，5-三甲基吡嗪确立为最终的定量标记化合物。