《表4 不同打叶复烤条件下复烤前后致香成分和新植二烯含量的变化》

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《打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响》

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（单位：μg/g)

如表4所示，不同打叶复烤条件下复烤前后各类香味物质的变化情况也不相同，但总体上均呈升高趋势。从平均变化率看，脂肪酸、酚类物质增幅较大，其次是醇、含氮杂环和酯类，增幅均大于香味物质总量的增加幅度；呋喃类、醛类和酮类物质的增幅则小于香味物质总量的增加幅度。可见，复烤前后烟片香味物质含量的变化除了跟打叶复烤强度有关外，与各类致香成分本身的性质也有关系，如有些香味成分在复烤过程中更加容易转化。