《表3 华北面粉年生产量统计（单位：千袋）》

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《近代天津面粉业发展述略》

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资料来源：根据严中平《中国近代经济史统计资料选辑》（北京：科学出版社，1955年版，第147页）中的表格精简而成。

纵观近代天津面粉业发展的历史可以看出，1937年日本发动全面侵华战争以前，天津的面粉业的发展态势是以民族资本为主，虽然日系面粉企业已经进入天津，但资本金及生产规模均未成气候。与上海相比，虽然天津的面粉业在资金、技术和生产规模等方面较为弱小，但仍是华北地区的面粉生产和消费中心，原料和销售均可覆盖华北地区。七七事变后，天津的面粉业呈现出如下三点变化：第一，受日本侵略战争和日本统制政策的影响，民族资本企业开始衰落，原料入手困难，工厂勉强维持，销售范围缩小至京津周边地区。如表3所示，不但天津地区面粉业衰落，而且华北区域整体的面粉产量也是逐年下降的状态。第二，日系面粉企业的快速畸形发展，日东制粉、日本制粉和日清制粉等三家日商基本垄断了华北的面粉业，它们的快速发展受益于日本军方的军事占领和统制政策，并为日本统制政策和军事侵略服务。第三，由于战争原因，日本、澳洲等外国面粉和原料小麦输入至华北的数量增加，上海面粉输入天津的数量骤减；太平洋战争前，进口以日本、澳洲的面粉和原料小麦为主，而太平洋战争爆发后则是日本独大。