《表2 粘合剂对硬度及脆碎度的影响》

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《苜蓿叶粉的体外抗氧化活性及其咀嚼片的制备工艺》

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由表2可知，粘合剂对咀嚼片的硬度和脆碎度有显著性影响。根据相关文献可知，咀嚼片的适宜硬度为40～60 N，脆碎度<1%[24]。当粘合剂为预糊化淀粉或羟甲基淀粉钠时，咀嚼片的硬度分别为9.32、11.72N，脆碎度为8.18%、10.27%，均不能满足相关要求。当粘合剂为微晶纤维素时，咀嚼片的硬度为42.38 N，脆碎度为0.42%，符合相关要求，这是由于微晶纤维素容易发生塑性形变，不会发生弹性复原[11]。同时，由于粘合剂种类不同，颗粒间的作用力不同，使得咀嚼片的硬度及脆碎度表现出差异性[25]。因此，确定微晶纤维素为的粘合剂。