《表3 辣木油对LPS损伤小鼠血清中IL-1β、IL-6、IL-18和TNF-α含量的影响》

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《辣木油脂对多糖诱导小鼠肠道炎症的改善作用》

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IL-1β、IL-6、IL-18、TNF-α是重要的炎性细胞因子，当机体出现炎症反应时其会大幅度上调[16]。IL-1β是由巨噬细胞产生的一类细胞因子，能促进黏附分子表达，引起炎症介质和炎症蛋白释放，进而引起肠道炎症反应和局部组织的损伤，并与IL-6、TNF-α有协同作用[17，18]。而IL-6是细胞因子的核心成员，其能促进T淋巴细胞增殖，刺激细胞毒性T细胞反应，同时还能间接促进单核细胞和巨噬细胞的增殖，从而加剧机体炎症反应[19]。此外，IL-18也可单独诱导TNF-α和IL-1β的生成并伴有炎症标记物如金属蛋白酶-9(MMP-9）、一氧化氮（NO）、黏附因子（ICAM-1）前体表达的增强，导致局部炎症加重[20]。研究发现，TNF-α对肠上皮细胞具有双向调控作用，过度表达的TNF-α可以使肠上皮细胞脱落、凋亡，参与炎症反应，使肠道上皮通透性增加，而其较低表达水平时，则可以抵御病原微生物，促进炎症愈合，对机体有保护作用[21]。由表3可知，与正常组相比，损伤组小鼠血清中的IL-1β、IL-6、IL-18、TNF-α水平显著升高（p<0.05）。而与损伤组和玉米油组相比，辣木油组小鼠血清中IL-1β、IL-6、IL-18和TNF-α水平显著下降（p<0.05）。而与损伤组比较，辣木油组血清中上述细胞因子水平分别下降18.12%、18.23%、24.54%和25.07%；与玉米油组比较，辣木油组血清中上述细胞因子水平分别下降12.91%、13.34%、15.72%和24.34%。而与辣木油类似且同样富含ω-9脂肪酸的橄榄油也能够显著降低LPS处理后小鼠血清中TNF-α，IL-1β和IL-6的水平[10]。