《表2 4种水生蔬菜中砷和汞含量及评价》

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《平阳县市售水生蔬菜中砷和汞含量的测定》

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《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012)[8]规定，新鲜蔬菜中总砷的限量为0.50 mg/kg、总汞的限量为0.01 mg/kg。由表2可知，所检样品未见砷、汞超标情况，砷、汞含量均较低。汞的单因子污染指数较砷高，不同种类水生蔬菜砷的单因子污染指数无明显差异[9-10]。荸荠中汞的单因子污染指数略高于茭白、藕和菱角，砷和汞的单因子污染指数P均小于1，属非污染。由此可知，平阳县市售水生蔬菜均未受砷和汞的污染。