《表3 浓度梯度试验结果表》

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《速冻酱大骨口味标准化研发》

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由20名品评人员组成的检验评价小组（分成5个小组），在初步测定的调味效果范围的基础上，利用“浓度梯度试验”，对可能存在底料效果范围进行进一步精确，实验过程同上。通过第二轮浓度梯度试验看出，在五香粉质量为9 g处选择的人数最多，因此初步认为五香粉的最佳使用量在9 g左右。同样用此方法对其他因素进行第二轮浓度梯度试验，得其最佳参考值见表3。