《表1 试验样品序号及描述》

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《马铃薯淀粉和果胶干热改性制品在香肠中的应用研究》

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以香肠加工的基础配方为基准，考察不同添加量的干热改性淀粉对香肠品质的影响。以马铃薯原淀粉作为对照1(ck1），以不加果胶干热处理的马铃薯淀粉为对照2(ck2）。1～5样品序号为不同添加量的干热改性淀粉-果胶共混物。试验样品序号及描述见表1。