《表1 民国时期绍兴酒传统酿造工具[1-4]》

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《十九世纪三十年代传统绍兴酒酿造工具》

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我国解放前，绍兴酒历来以手工方式生产，并沿袭古老的酿造工艺，其酿造工具大部分为木材、竹材以及陶瓷制品，少量为锡制品。主要有缸、酒坛、草缸盖、米筛、饭甑、底桶、竹簟、木耙、大划脚、小划脚、木钩、木铲、挽斗、漏斗、木榨、煎壶、汰壶等等。民国时期具体酿造工具的名称、产地、材料、当时的价格、大小尺寸、用途、大中小酿户所需数量例于表1，并把传统酿造工具大小尺寸折算成米制单位。