《表8 我国主要油料作物比较[4,104-107]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《油菜种子中亚麻酸研究现状及改良思路》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“*”、“**”、“***”分别表示出仁率按50%、70%和60%计算

由表8可知，我国主要油料作物中高油玉米、棉花、葵花籽、芝麻和花生等因亚麻酸含量较低、亚麻酸产出量少或亚油酸含量较高、亚油酸/亚麻酸比例高而不宜作为生产亚麻酸的载体。与大豆和胡麻相比，油菜的产量和产油量高，饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，主要不饱和脂肪酸含量高，因而菜籽油的营养价值较高。油菜种子中，多不饱和脂肪酸（亚油酸+亚麻酸）含量低，因而抗氧化稳定性高于大豆和胡麻。油菜种子亚油酸/亚麻酸比例优于大豆和亚麻，符合世界卫生组织提出的健康食用油比例（小于4∶1）。