《表1 不同质量浓度酸化蛋清粉孵育Hep G2细胞24 h后的存活率》

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《酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用》

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注：表中小写字母不同表示具有显著性差异（p<0.05)。

由表1可知，经不同质量浓度酸化蛋清粉孵育24h后，Hep G2细胞的活性有较大差异。质量浓度在0.2～0.6 mg/m L范围内，酸化蛋清粉对Hep G2细胞有较明显的抑制作用，存活率低于80%。当质量浓度在0.8～4.0 mg/m L时，细胞存活率均高于90%，证明在该质量浓度范围内酸化蛋清粉对细胞具有促进增殖的作用，可以进行下一步的实验；质量浓度为6.0 mg/mL时细胞存活率低于50%，表现出明显的细胞毒性。酸化蛋清粉浓度过高时会对Hep G2细胞产生较强的细胞毒性，使细胞的正常增殖受到抑制[25]。后续实验采用的质量浓度在无毒性范围内，分别为0.8 mg/m L、2.0 mg/mL、4.0 mg/mL。