《表7 6个主成分的载荷矩阵》

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《基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价》

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注：加粗的数据为同一成分中贡献率较大的品质指标。

由表7可知，采用SPSS 23.0软件进行主成分因子分析生成6个主成分载荷矩阵，其绝对值越大，对该主成分影响越主要；因此，主成分1以大豆水分质量分数的影响为主，大豆7S蛋白亚基质量分数、豆浆蛋白质转移率的影响为辅；主成分2以大豆总糖质量分数的影响为主，豆浆得率的影响为辅；主成分3以大豆蛋白质量分数的影响为主，豆浆蛋白质量分数的影响为辅；主成分4以豆浆稳定性的影响为主，大豆11S蛋白亚基质量分数的影响为辅；主成分5以大豆脂肪质量分数的影响为主，豆浆粒径的影响为辅；主成分6以豆浆粒径的影响为主，大豆11S/7S的影响为辅。