《表1 食用油对小鼠肠推进、胃排空以及血清D-木糖吸收的影响》

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《短期高剂量食用油摄入对小鼠脏器系数与胃肠动力的影响》

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由表1可知，食用油组的肠推进率高于正常组，胃排空率和血液中的D-木糖含量则低于正常组，但三者无统计学差异（P>0.05）。小鼠血液中D-木糖含量反映机体对碳水化合物的消化吸收情况，小鼠胃肠动力的影响可以从胃肠平滑肌离子通道和肠道菌群加以解释。食用油的主要成分为脂肪酸，在一定程度上能降低肠道中的pH，有益于双歧杆菌等益生菌的生长。研究[23]显示，AA可通过作用于离子通道蛋白，改变通道蛋白构象，抑制瞬间外向K+电流，进而对平滑肌的肌源性收缩与舒张起到调节作用。崔艺峰[24]研究发现，AA等不饱和脂肪酸能抑制毒蕈碱电流，且存在量效关系，并且随着不饱和脂肪酸不饱和程度的增高，其抑制效果增强。肠道菌群参与机体对食物的消化、吸收及代谢等活动，脑—肠—菌轴理论中对胃肠动力的调节主要是通过脑肠肽来完成。动物试验[25-26]表明，双歧杆菌可诱导大鼠神经递质多巴胺、5-HT，血浆浓度升高，促进肠道蠕动。食用油对小鼠肠推进、胃排空和血清D-木糖影响不显著，可能是由于食物的消化吸收依赖于肠道微生物的活动，短时间高剂量的食用油摄入对小鼠肠道菌群结构的改变较小，从而导致小鼠对食用油的代谢与正常组小鼠差别不大。