《表1 EPS和VC的还原力对比Tab.1 Comparison of reducing powers of EPS and VC》

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《银杏内生菌Endo Gin Ya6胞外多糖的抗氧化性》

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还原力是判断物质抗氧化性强弱的一个重要指标，两种多糖还原力的对比结果如表1所示。由表1可知，多糖质量浓度对其还原力有较显著的影响，还原力的大小随着质量浓度的增大而增大，而EPS2-1的还原力要高于EPS1-1，但总体来说两种多糖与VC相比还原力一般。