《表3 不同精粗比日粮饲喂思南杂交肉牛的肉质》

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《日粮精粗比对思南杂交肉牛育肥及屠宰性能的影响》

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由表3可知，肉色评分以A组最高，为3.95分；C组最低，为3.58分；A组和B组的肉色评分显著高于C组和D组；A组和B组的牛肉颜色较C组和D组深。眼肌面积以C组最大，为147.25cm2；D组次之，为144.70cm2；A组最小，为134.47cm2；C组与D组间差异不显著，C组和D组显著大于A组和B组，B组显著大于A组。背膘厚以C组最厚，为3.59cm，显著厚于A组和B组；D组次之，为3.26cm，显著厚于A组；A组最薄，为2.73cm。滴水损失率以A组最高，B组次之，C组最低；A组和B组显著高于C组和D组，其余均不显著。蒸煮损失率以A组最大，达32.30%，显著大于其他3组；C组损失最小，为26.78%，显著低于其他3组；B组和D组间差异不显著。剪切力以A组最大，为3.45Pa，显著大于C组和D组；B组其次，为3.26Pa，显著大于C组；C组最小，为2.62Pa，显著小于其他3组。