《表3 不同玉米芯基质预处理后的碳氮比》

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《不同玉米芯基质预处理方式对猴头菌生长的影响》

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从碳氮比的角度分析（如表3），进过预处理后玉米芯基质的碳氮比有较大的差异。碳源营养和氮源营养比例对猴头菌菌丝和子实体生长起决定性作用。碳氮比较高，子实体形成困难；碳氮比较低，子实体原基生长困难。在毛木耳（Auricularia polytricha）的研究中发现，碳氮比较低时，随着碳氮比升高，毛木耳干重也会增加。但到达一定值后，随着碳氮比升高，毛木耳干物质干重反而降低[24]。秀珍菇（Pleurotus geesteranus）的菌丝和子实体对碳氮比环境的要求较宽泛，当碳氮比在10～20∶1时，秀珍菇菌丝生长最适合；当碳氮比在39.21～59.32∶1时，秀珍菇子实体生长最适合[25-26]。在试验中，处理S和处理T的碳氮相对较高，处理F和处理B的碳氮比相对较低。猜测微生物预处理可以降低基质的碳氮比。碳氮比相对较低的处理F和处理B，产量和菌丝生长速度都较高。因此，当玉米芯基质碳氮比在32～41∶1时，更适合猴头菌的生长。