《表1 不同生长时期果实生长情况（n=20)》

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《干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响》

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注：同列不同字母表示差异显著（P<0.05）。表2同。

如表1所示，随着秋葵果实的不断发育，其长度、宽度和鲜质量均显著增加。在生长前期，果实纵径迅速增加，横径增长速度较为缓慢，而在发育后期增长趋势则相反，果实鲜质量在后期增长快速。果形指数是果实纵径与横径的比值，是商品果实的质量指标之一，纵径与横径比值越大，果形指数增加越为明显[5]，在生长时期为I～II时，果形指数增幅较大（11.78%），而到III期时，增幅变小（4.55%）。