《表2 不同发酵液黏度：体外模拟发酵探究KGM和KOS与不同胃肠段微环境的影响》

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《体外模拟发酵探究KGM和KOS与不同胃肠段微环境的影响》

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单位:m Pa·s

食用黏性膳食纤维可对机体产生多种有益功能[36-38]。随发酵时间延长，除KGM组，其余各个处理组发酵液的黏度无显著变化（P>0.05）（表2）。KGM组发酵液的黏度明显高于其余各组，大肠发酵9 h后发酵液黏度由116.116 7 m Pa·s显著降低至37.245 m Pa·s（P<0.05），发酵12 h后发酵液黏度有所增加。本试验中KGM显著增加发酵液黏度，表明KGM可对机体产生有益功能。