《表1 0 回归模型方差分析》

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《预制调理羊肉饼加工工艺优化》

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注：*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01）。

对模型进行显著性检验，由表10可知，响应面模型P<0.01，拟合检验显著，失拟检验P=0.812 2，不显著。回归方程的总决定系数R2=0.972 0，调整决定系数R2Adj=0.936 0，说明试验模型与实际试验拟合度较好，所选用的二次多项模型有效，可以使用该回归方程预测试验结果。因素A、B对羊肉饼的规范化综合评分影响极显著（P<0.01)，C影响不显著。在响应面预测试验中，因素A、B、C的F值分别为13.844 93、83.387 13、3.222 65，表明3个主要因素对羊肉饼规范化综合评分的贡献率为B>A>C，即芝士添加量>玉米淀粉添加量>胡萝卜添加量。