《表3 月桂酸、α-单月桂酸甘油酯和单月桂酸甘油酯的丙酮化合物对所选细菌的MIC值（μg/mL)》

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《中链脂肪酸及其α-单脂肪酸甘油酯的抗菌研究——单一作用和协同作用》

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众所周知，月桂酸具有抗菌活性，当脂肪酸与甘油酯化生成α-单月桂酸甘油酯时，其抗菌活性增强。有一种说法认为，α-单月桂酸甘油酯的甘油部分是亲水载体，可以通过细菌细胞膜传递月桂酸，在细菌细胞膜上表现出抗菌活性（Ruzin和Novick，2000）。如果是这样的话，可以推测α-单月桂酸甘油酯将显示出比月桂酸更强的抗菌活性。此外，通过保护其羟基消除甘油部分的亲水性将导致更多的非活性化合物。在这一关系中，研究比较了月桂酸、α-单月桂酸甘油酯和具有两个封闭羟基的α-单月桂酸甘油酯的丙酮化合物的抗菌效果（见表3）。未结合的月桂酸抑制化脓性链球菌，MIC为125μg/mL；当酸与甘油结合时，这种活性增加了4倍。出乎意料的是，阻断α-单月桂甘油酯中甘油部分的两个羟基有利于其抗菌活性，而α-单月桂酸甘油酯的丙酮化合物的抗菌活性是游离月桂酸的32倍，是α-单月桂酸甘油酯的8倍。该化合物对化脓性链球菌细胞有一定的特异性作用。此外，α-单脂肪酸甘油酯的丙酮化合物对其他细菌，如李斯特菌和白喉杆菌完全不起作用（见表3）。这可能是因为甘油部分受保护的羟基通过这些细菌细胞膜的渗透干扰了整个分子。