《表3 2018年北京市丰台区560名中小学生学校午餐行为现状[人（%）]》

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《2018年北京市丰台区中小学生营养素养和午餐行为现状分析》

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男生和女生每天食用较多的食物依此是谷薯类（92.4%vs 93.0%）、蔬菜（80.3%vs84.1%）、肉类（64.4%vs 63.8%）、奶制品（51.6%vs45.0%）和水果（25.6%vs 19.2%），且两者相差较小。而男生在蛋类、豆类和油炸食品的每日食用量远超女生，两者比较差异有统计学意义（χ2=62.567，P=0.000）。中小学生每日食用谷薯类（92.2%vs 93.2%）、蔬菜（80.7%vs 83.7%）、肉类（62.5%vs 65.9%）和奶制品（68.2%vs26.1%），其男生（68.2%）每日食用奶制品的人数比例远远大于女生（26.1%），两者比较差异有统计学意义（χ2=51.216，P=0.000）。健康素养较高和较低的学生每日食用谷薯类、蔬菜、肉类和奶制品的人数比例依然比其他食物多，两种素养的学生每天食用的食物比较差异无统计学意义（均P>0.05）。对于前一日学生学校午餐的剩饭量超过1/3的调查，无论男生、女生，小学和初中，健康素养较高、较低的学生，菜品的剩余量最多，其次是主食，剩余最少的是水果和奶制品，差异均无统计学意义（均P>0.05）。男生（58.5%）没有剩饭的人数比例大于女生（50.2%），而对于有剩饭的学生，因为不喜欢某些食物的人数比例最多，其次是饭菜不好吃、量大吃不完及节食减肥，且均是女生在这些剩饭理由上的比例大于男生，两者比较差异有统计学意义（χ2=9.628，P=0.047）。小学（48.3%）和初中（61.4%）没有剩饭的比例是最多的，且初中生大于小学生；初中生因为饭菜不好吃（33.0%）和不喜欢某些食物（43.2%）而剩饭的人数比例大于小学生；量多吃不完成为小学生（19.6%）剩饭比例大于初中生（8.7%）的原因，两者比较差异有统计学意义（χ2=17.118，P=0.002）。对于健康素养较高和较低的学生，剩饭理由比较差异无统计学意义（P=0.753）。中学（64.0%）老师提醒学生把午饭全部吃完的比例大于小学（46.6%）老师，两者比较差异有统计学意义（χ2=9.797，P=0.002）。男生（18.7%）比女生（12.2%）更愿意去了解学校午餐食谱，两者比较差异有统计学意义（χ2=4.514，P=0.034）；对比初中生，小学生（19.6%）更愿意去了解学校午餐食谱，两者比较差异有统计学意义（χ2=7.883，P=0.005）；健康素养较高的学生（26.2%）了解学校午餐食谱的意愿更强，且差异有统计学意义（χ2=3.928，P=0.047）。见表3。