《表2 各样品门水平菌群分布相对丰度》

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《甘南地区牦牛曲拉中细菌群落结构》

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对9份曲拉样品从门的分类水平进行鉴定，结果如表2所示。在曲拉样品中共检测出8个门，分属于厚壁菌门（Firmicutes）、变形菌门（Proteobacteria）、放线菌门（Actinobacteria）、酸杆菌门（Acidobacteria）、蓝藻门（Cyanobacteria）、拟杆菌门（Bacteroidetes）、绿弯菌门（Chloroflexi）和假单胞菌门（Gemmatimonadetes）。由表2可知，厚壁菌门为曲拉样品中的第1优势门，其相对丰度在44.515%～81.010%的范围内，平均相对丰度为60.751%；其次为变形菌门，为样品中的第2优势门，其相对丰度介于18.973%～55.363%之间，平均相对丰度为39.138%；放线菌门和酸杆菌门丰度较低，平均相对丰度仅为0.064%和0.026%，为样品中的非优势门；蓝藻门（平均相对丰度为0.012%）、拟杆菌门（平均相对丰度为0.003%）、绿弯菌门和假单胞菌门（平均相对丰度为0.001%）的丰度都很低，为曲拉样品中的稀有门。厚壁菌门和变形菌门也是牛乳、马乳、驼乳及其发酵酸乳中的优势门[15]，与本实验的研究结果一致。另外，在发酵牛乳[24]、发酵牦牛乳[25]、发酵马乳[15，26]中均检测到绿弯菌门、酸杆菌门、蓝藻门，且均为非优势门，而在先前的研究中没有检测到假单胞菌门。