《表3 不同类型海产品健康风险评估相关指数》

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《广州市售海产品中砷质量安全与健康风险评估》

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在本研究中，消费者从海产品中摄取的砷含量利用不同类型海产品中总砷和无机砷的平均浓度范围来计算。表3展示出了海产品中总砷和无机砷的HQ值以及CR值，当利用总砷以日常海产品吸收量来计算时，鱼类和虾的HQ值均低于1，然而贝类的HQ值范围是2.37～17.69，远大于1，当以无机砷作为消费者砷摄入来源时，其中所有海产品的HQ值均远小于1，CR值小于1×10-4，表明消费人群不会受到海产品中无机砷的健康风险以及致癌风险。造成这种显著偏差的主要原因为，（1）底栖贝类对砷的吸收累积能力远高于其它海产品。（2）海产品体内砷主要是由无毒的AsB（93.45%～99.96%）组成，毒性较高的无机砷所占比例极低（0.03%～1.78%），由于美国环境保护署提供的风险评估方法是以食品中的无机砷为基准，所以当海产品中的砷以总砷为来源时，测定结果会远超过以无机砷为检测指标所得出的HQ值。因此，当相关研究利用海产品体内总砷含量的10%作为无机砷的量进行风险评估时，结果可能会有偏差。所以基于以上实验结果，在对海产品进行消费者健康风险评估时，确定无机砷的量至关重要。