《表1 不同生长阶段罗氏沼虾的肉质性状》

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《罗氏沼虾不同生长阶段肉质的变化》

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如表1所示，随着生长时间的增加，罗氏沼虾的体质量逐渐增长。生长初期，罗氏沼虾的肌肉硬度最小，15 d后快速增加，然后趋于平稳。由此可以推断，在生长初期，罗氏沼虾肉质较嫩，硬度小；经过15 d的快速生长后，其肉质开始变紧致，硬度增大。生长期间，罗氏沼虾肌肉弹力总体平稳增长。随着生长时间的增加，罗氏沼虾体质量增加，肌肉变紧致，肌肉弹力也稳定增长。