《表1 福建省各层级非物质文化遗产数量》

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《基于生产性保护的福建省传统饮食技艺非物质文化遗产标准化思考》

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数据来源：项目组根据福建省非物质文化遗产保护中心网站公布资料和福建省第一批至第五批省级非物质文化遗产代表作项目名单整理统计。

按照非物质文化遗产名录申报的层级来看，可将非物质文化遗产分为世界级、国家级、省级、市级和县级共5个层级。据统计，福建省入选世界级名录的传统技艺非物质文化遗产共2项，入选国家级名录23项，入选省级名录144项。目前，福建尚且没有世界级的传统饮食技艺非物质文化遗产；国家级的有5项，分别是武夷岩茶（大红袍）制作技艺、花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）、乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）、聚春园佛跳墙制作技艺和白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）；省级的有51项（见表1）。