《表1 2.0 mmol/L SNP处理鲜切粉葛不同生理指标间相关性分析》

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《低温下一氧化氮延缓鲜切粉葛褐化效果研究》

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注：*表示差异显著，**表示差异极显著。

对2.0 mmol/L SNP处理鲜切粉葛褐变相关生理生化指标进行相关性分析，结果（表1）表明，总酚含量与PAL、褐变度、类黄酮含量呈极显著正相关，与PPO活性呈显著负相关，与POD活性呈极显著负相关。类黄酮含量与POD、PPO活性呈极显著负相关，与褐变度呈极显著正相关。MDA含量与POD活性呈显著性负相关。POD活性与PPO活性呈极显著正相关，与总酚含量、类黄酮含量、褐变度、PAL活性呈极显著负相关，与MDA含量呈显著负相关。PPO活性与PAL活性、褐变度呈极显著性负相关，与总酚和类黄酮呈显著负相关。褐变度与PAL活性、总酚含量和类黄酮含量均呈极显著性正相关，与POD、PPO活性呈极显著负相关。