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校者的话1

序言1

1好热性细菌的魅惑1

1.1生命生存的温度界限1

好热生物的发现——生活在高温环境中的生物种类1

目录1

1.2高温环境中的生物学5

黄石公园中的好热性生物5

——日本的温泉生物5

——在高温环境下的生物化学5

——好热菌的起源9

——出于好奇心的动机9

——好热性细菌的利用9

——用好热菌来分析生物体的反应9

——生物的温度驯化9

——好热菌的进化9

——研究好热菌的动机9

食品保存和好热菌9

1.3研究好热菌的目的9

——变性的活化能17

2好热菌的分离及其性质18

2.1好热菌的定义及分类18

——术语18

——高度好热菌18

——分类学上的位置18

——中度好热菌18

——嗜热脂肪芽孢杆菌（B.stearothermophilus）18

——特殊的好热菌18

——嗜酸性好热菌18

——自然变种18

——温泉34

——发酵热34

——锅炉34

——高温环境34

从温泉中分离出好热菌的例子34

2.2好热菌的分离34

——日光34

3好热菌酶的性质44

3.1研究概况44

——热稳定这个术语的含糊之处46

——变性的追踪法46

——耐热性和生长温度46

动态平衡学说46

3.2嗜热酶还是耐热酶？46

3.3好热菌酶的比较生物化学52

同源性52

——分子的大小52

——催化活性的强化52

——变构酶52

——好热菌的变构酶52

——高温下的变构作用58

——稳定性和二级结构的量的关系59

——氨基酸组成的差异59

——疏水性59

——是否忌避Cys残基？59

——稳定性和微妙的结构变化59

——好热菌酶对变性剂的抗性59

——稳定性与化学键的关系59

——S-S键59

——盐和pH的影响59

——有机溶剂的活化作用59

内部结构59

3.4结构与耐热性的关系59

4好热菌的核酸：结构、功能和耐热性74

4.1DNA74

G-C对含量74

——与氨基酸组成的关系74

——DNA的构型74

——G+C含量及变异74

——物理化学的测定80

——镁的影响80

——关键性的G-C对和修饰碱基80

——硫代化和Tm80

——通过修饰而获得热稳定性的现象是否普遍？80

——生命的温度界限80

——分子进化80

——tRNA的耐热性（一）80

——好热菌tRNA的碱基序列80

——高度好热菌的甲硫氨酸tRNA80

——G-C对含量与Tm的关系80

——tRNA的CD和碱基对80

——好热菌的tRNA是合适的研究材料80

tRNA的Tm80

——tRNA的耐热性（二）80

4.2转移RNA80

4.3好热菌的信使RNA103

——rRNA的一级结构104

——核糖体蛋白质104

5核蛋白和噬菌体的稳定性104

——rRNA104

变性温度104

5.1核糖体104

——好热菌噬菌体研究的展望115

——噬菌体的热稳定性115

——高度好热菌的噬菌体115

中度好热菌的噬菌体115

5.2好热菌的噬菌体115

6蛋白质合成反应125

6.1好热菌的无细胞蛋白质合成反应125

好热菌的优点125

——中度好热菌的无细胞系统125

——忠实度125

——高度好热菌的无细胞系统125

——高度好热菌系统的忠实度125

——多胺的要求性125

6.2多胺：神秘的生理活性物质133

自然界中的多胺133

——多胺的作用133

——作用点的探索133

——与好热性的关系133

——新多胺的生理意义142

多胺的组成142

——新多胺142

6.3新的多胺宝库142

——新多胺的分布细胞膜150

7.1细胞膜的分析150

表层结构150

——球状体的膜150

——膜脂质的组成150

——相变换150

——流动性150

——膜的物理性质与有关的突变型150

——膜的物理性质与生长温度范围的关系150

7.2好热菌PS-3的膜功能分析161

——与膜结合的ATP酶161

——磷酸化161

——膜功能的耐热性161

——嗜酸性的好热噬菌体166

——嗜酸性好热菌的膜脂质166

耐酸性机制166

7.3嗜酸性好热菌的膜166

8好热菌的战略：耐热性是怎样获得的？171

8.1耐热机制的分类171

内因171

——外因171

——复合的热稳定性机制171

——变性温度是否随培养温度不同而有所变化？171

8.2内因型机制的物理化学分析178

x射线的分析178

——反应的活化能178

——从热力学角度来看热稳定性的机制178

8.3耐热性能否转移？185

好热菌的多聚酶——转化190

参考书190

原图出处191