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前言1

自序1

国是篇3

营养——关系人民体质的大事3

全社会都来关心学生的健康14

营养指导：一项待拟的国策——与新华社记者谈发展我国营养事业问题26

美国和日本的公共营养情况33

切实解决中年知识分子的健康问题41

营养知识的宣传是一个重大课题48

人类在为新的文明而奋斗60

调整食物结构，促进营养平衡62

致惠州市工业经济技术发展规划研讨会贺词65

把最好的东西给予儿童66

满怀信心走向21世纪69

中国特色食品工业发展战略71

总结过去展望未来84

重视和改善学生的营养状况——答《求是》杂志记者问86

加强营养立法 促进国民健康——与〈光明日报〉记者谈国民营养问题94

位卑未敢忘忧国99

为了孩子的健康不能等待“明天”106

培育全面发展的下一代关系到中华民族的命运111

为了培养更健康的下一代120

防病治病的新理论和新方法123

营养篇133

〈0——7岁儿童健康指导〉序136

发展学生营养午餐势在必行140

重视营养教育147

普及营养知识是一个重要课题150

贫困地区的膳食安排更应讲求营养——接受〈M中国食品报〉记者采访157

营养知识的普及至关重要160

饮食与营养指导165

微量元素与人体健康168

要努力改善学生的营养状况172

对学生营养问题给予关注——致各省、市领导同志的信180

花粉与健康183

重视学生的营养问题186

厨师要懂营养学191

用营养学智慧开启人们心灵199

开发紫阳富硒茶为人类健康服务204

人不可一日无茶208

微量元素学说给老年人带来希望215

微量元素与食物链218

优生优育提高人口素质221

搞好学生营养配餐224

生物硒资源的开发大有希望226

核酸花粉与人类健康233

用实验数据和临床数据来澄清事实238

钙的重要性240

致苏祖菲教授百岁寿诞贺词243

加强营养保健康食品的理论研究，促进营养学知识的普及——祝〈中国营养保健食品指南〉出版244

做好婴儿取得最佳营养状态的教育252

食品篇257

为了下一代的健康，必须重视儿童食品的质量257

食品工业产品要向营养、卫生、方便的目标前进261

积极促进保健食品的发展263

让群众吃得方便——答〈经济日报〉记者问267

让群众吃得方便、便宜、有营养——答〈劳动报〉记者问269

促进营养保健饮料事业大发展273

从方便面及其营养谈方便食品的发展276

开发具有民族特色的运动食品280

蛋白型的椰奶饮料282

大力研制和发展儿童营养食品284

发展维酶素走强化食品的道路289

浅谈植物蛋白的开发应用294

牛奶给您健康、智慧、力量296

乳业同仁，鼓足干劲，勇挑重担301

加快乳业发展，拓展乳品市场307

祝贺信310

在“中国保健品发展战略学术研讨会”上的讲话312

在“绿色食品”工作应谈会上的讲话316

附寻一： 于若木简历319

附录二： 为了民族的未来 奉献金色的晚年 蔺兴润 王建新321