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绪论1

一、植物资源的特点1

二、资源植物与经济植物1

三、植物资源是一个具有历史范畴的概念3

四、植物资源学定义4

五、植物资源学研究的对象和任务5

六、植物资源学与其它植物学应用学科的关系5

七、植物资源分类系统7

总论10

第一章 植物资源学的一般研究方法10

第一节 系统研究法10

一、理论根据10

二、研究方法及研究程序11

三、研究方法的评价11

第二节 民族植物学方法12

一、问题的提出12

二、研究程序13

第三节 综合评价法17

一、植物资源评价的基本原则18

二、植物资源评价的基本内容和步骤19

第二章 植物资源学的定量研究方法21

第一节 植物资源丰富程度的分析21

第二节 地区之间植物资源相似性关系的分析24

第三节 植物资源分区的聚类分析31

第四节 植物资源评价的定量分析32

第三章 我国植物资源分区概况35

第一节 我国植物资源形成的条件35

一、辽阔的疆域35

二、中纬度和大陆东岸的地理位置36

三、起伏多山的地形36

四、人类活动的巨大影响37

第二节 中国植物资源分区37

一、东北区37

二、华北区38

三、黄土高原区39

四、西北区40

五、华中区41

六、南方区42

七、云贵高原区42

八、青藏高原区43

第四章 资源植物的引种别化44

第一节 引种驯化的概念及意义44

第二节 我国引种驯化的历史概述46

一、我国历代植物引种驯化梗概47

二、我国引种驯化的崭新阶段——计划引种时期48

第三节 植物引种驯化的理论51

一、植物引种驯化的理论基础——达尔文学说51

二、气候相似论52

三、生态历史分析法54

四、区系发生法54

五、栽培植物起源中心学说54

第四节 植物引种驯化的途径和步骤57

一、植物引种驯化的途径57

二、植物引种驯化的步骤58

第五章 植物资源的合理利用与保护60

第一节 人与植物资源60

第二节 我国40多年来对植物资源的开发与保护63

第三节 植物资源合理利用的一般性原则67

一、开发与保护的关系67

二、合理利用的原则70

第四节 我国草地的合理开发与保护74

一、草原74

二、南方山地草场76

第五节 我国热带森林的合理开发与保护78

第六节 贫困山区植物资源的开发81

一、优势——资源丰富81

二、劣势——贫困综合症81

三、对策82

第七节 植物资源合理利用与保护的战略基地84

一、植物园85

二、植物种质基因库86

三、自然保护区88

各论92

第六章 食用植物资源92

第一节 淀粉植物类92

一、概述92

二、资源概况93

三、淀粉植物开发利用原理及技术100

（一）淀粉特性100

（二）淀粉的加工技术100

第二节 植物蛋白类102

一、概述102

二、资源概况102

（一）食用菌生产102

（二）单细胞蛋白104

（三）藻类蛋白104

（四）种子蛋白105

（五）叶蛋白106

三、植物蛋白开发利用技术107

第三节 食用油脂植物类109

一、概述109

二、资源概况110

三、食用油脂植物开发利用技术118

（一）食用油脂的特性118

（二）食用油脂加工原理与技术118

第四节 维生素植物类119

一、重要的维生素植物资源119

二、维生素植物资源开发利用技术121

（一）维生素的特性及其分类121

（二）维生素的加工技术124

第五节 饮料植物类126

一、概述126

二、可可126

三、咖啡126

四、茶127

五、茶的代用品130

第六节 植物性食用色素类133

一、概述133

二、资源概况135

（一）我国目前批准使用的植物性食用色素及其资源状况135

（二）新的植物性色素资源139

三、植物性色素开发利用原理及技术140

（一）植物性色素特性140

（二）植物性色素的提制技术142

（三）植物性色素开发利用面临的困难及其发展趋势143

第七节 食用香料植物类144

一、辛香料144

二、食品中使用的植物香料148

第八节 植物甜味剂类149

一、概述149

二、天然甜味剂资源概况150

三、几种重要的植物甜味剂154

四、植物甜味剂制提取技术156

五、筛选植物甜味剂的一般原则157

第九节 饲用植物158

一、概述158

二、资源概况158

第十节 蜜源植物175

一、概述175

二、资源概况176

三、资源的保护与开发问题及措施183

第七章 药用植物资源185

第一节 中草药资源185

一、概述185

二、资源概况188

（一）抗病原微生物的中草药189

（二）抗寄生虫病中草药191

（三）抗癌中草药192

（四）治神经系统疾病的中草药194

（五）治心血管系统疾病的中草药196

（六）治呼吸系统疾病的中草药198

（七）治消化系统疾病的中草药198

（八）具强壮作用的中草药200

（九）其它作用的中草药202

三、我国中草药资源开发利用的前景与对策203

第二节 植物农药类204

一、概述204

二、资源概况205

（一）杀虫植物资源205

（二）含有昆虫激素的植物农药210

第三节 有毒植物类214

一、概述214

二、我国有毒植物的地理分布215

三、我国有毒植物资源217

四、有毒植物应用实例222

（一）箭毒和毒鱼植物222

（二）致幻植物223

第八章 工业用植物资源226

第一节 木材类226

一、概述226

二、我国主要木材资源227

三、我国木材资源开发利用途径和对策236

第二节 纤维植物类236

一、概述236

二、资源概况239

三、纤维植物开发利用原理及加工技术253

（一）植物纤维的结构和一般特性253

（二）植物纤维的分类254

（三）植物纤维的加工技术254

第三节 鞣料植物类256

一、概述256

二、资源概况257

三、鞣料植物开发与加工原理和方法268

（一）单宁的理化性质及分类268

（二）鞣料植物的采集技术269

（三）单宁的提取技术270

（四）单宁的测定技术270

第四节 香料植物类271

一、概述271

二、资源概况272

（一）香花植物272

（二）香根植物277

（三）草本香料植物279

（四）木本香料植物281

三、香料植物资源开发利用原理及加工原理284

（一）香料植物与精油284

（二）香料植物加工技术285

（三）天然香料产品种类286

第五节 工业用油脂植物类288

一、概述288

二、资源概况289

（一）癸酸289

（二）月桂酸289

（三）肉豆蔻酸289

（四）棕榈酸289

（五）硬脂酸289

（六）岩芹酸290

（七）芥酸290

（八）桐酸290

（九）亚油酸290

（十）油酸292

（十一）亚麻油酸294

（十二）栝楼酸294

（十三）蓖麻酸294

三、油脂植物的开发利用295

（一）油脂的基本特性295

（二）植物油脂分类295

第六节 植物胶类296

一、树脂296

（一）松脂297

（二）紫胶302

（三）生漆305

（四）冷杉树脂307

二、树胶植物308

三、橡胶植物309

（一）橡胶的基本特性310

（二）资源概况310

（三）橡胶的加工方法313

第七节 工业用植物性染料类314

一、概述314

二、资源概况314

（一）蓝色染料314

（二）红色染料315

（三）黄色染料315

（四）绿色染料316

（五）紫色染料316

三、植物色素提取技术316

第八节 能源植物316

一、概述316

二、重要的能源植物317

第九节 经济昆虫寄生植物类319

一、紫胶虫寄主植物资源319

二、白腊虫寄主植物资源320

三、五倍子寄主植物资源321

第十节 其它工业用植物类323

一、有机酸类323

二、皂素类325

三、钾盐类326

四、栓皮类326

五、烟草类327

第九章 保护和改造环境植物资源328

第一节 防风固沙植物类328

一、概述328

二、资源概况330

第二节 水土保护植物类331

一、概述331

二、资源概况332

第三节 绿肥植物类335

一、概述335

（一）绿肥在农业中的作用335

（二）绿肥资源的分布及其种类336

二、资源概况337

（一）固氮绿肥337

（二）非固氮绿肥341

第四节 花卉植物类342

一、概述342

二、资源概况343

（一）一、二年生草花343

（二）落叶宿根类和球根类草花350

（三）多年生常绿草花353

（四）水生花卉356

（五）蕨类花卉357

（六）兰科花卉358

（七）常绿半灌木359

（八）常绿灌木360

（九）常绿乔木364

（十）常绿藤本366

（十一）观赏竹类367

（十二）落叶灌木370

（十三）落叶乔木373

（十四）落叶藤本374

（十五）仙人掌类与多肉植物375

（十六）草坪植物377

三、花卉资源开发利用的前景及对策379

第五节 指示植物类380

一、概述380

二、资源概况381

（一）土壤指示植物381

（二）水源指示植物382

（三）监测植物383

第六节 抗污染植物类385

一、概述385

二、资源概况386

（一）抗SO2植物386

（二）抗CI2植物389

（三）抗HF植物389

（四）抗Hg植物390

（五）抗NH3植物390

（六）抗O3植物390

（七）抗粉尘植物391

三、抗污染植物选择的研究方法391

（一）野外污染环境中植物表现的调查391

（二）污染环境中的栽培实验392

（三）人工熏气试验393

第十章 植物的种质源资395

第一节 特有植物资源395

一、概述395

二、资源概况395

第二节 作物种质资源398

一、概述398

二、我国丰富的作物种质资源399

（一）粮食作物方面400

（二）油料作物方面401

（三）纤维作物方面401

（四）蔬菜方面402

（五）果树402

三、中国作物种质资源研究工作概况403

附录405

一、中名索引405

二、拉丁学名索引449

三、主要参考文献503