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第一编　科学养猪1

第一章　猪的优良品种简介与经济杂交1

第一节　猪的品种概念与优良品种简介1

一、品种和品系的概念1

二、猪的优良品种简介2

第二节　猪的经济杂交方式9

一、经济杂交在生产上的目的和意义9

二、杂交亲本的选择10

三、经济杂交的方式11

第三节　种猪的选择要求13

一、优良种猪的外形识别和选择要求14

二、猪的生长发育选择18

三、优良母猪的识别19

第二章　种猪的饲养管理23

第一节　种公猪的饲养管理23

一、种公猪的饲养23

二、种公猪的管理24

第二节　抓好母猪的饲养和提高母猪受胎率的措施25

一、抓好空怀母猪饲养，促进母猪正常发情排卵25

二、采用短期增加日喂精料量，促进发情排卵27

一、适龄配种29

二、适时配种29

第三节　猪的配种与繁殖技术29

第四节　猪的选配方法和人工输精技术31

一、配种方法31

二、人工输精操作32

第五节　母猪是否怀孕的诊断35

一、外部观察法诊断35

二、碘化测定法诊断35

一、怀孕母猪前期的饲养与营养供给37

第三章　怀孕母猪和哺乳母猪的饲养管理37

第一节　怀孕母猪的饲养与管理37

二、怀孕母猪的管理40

三、分娩母猪及仔猪的护理41

四、产仔后母猪的饲养管理43

第二节　哺乳母猪的饲养管理44

一、哺乳母猪的饲养45

二、哺乳母猪的管理45

一、哺乳仔猪的生理特点47

第四章　哺乳仔猪培育的关键性技术和断奶仔猪的饲养管理47

第一节　哺乳仔猪培育的关键性技术47

二、哺乳仔猪的饲养管理49

第二节　断奶仔猪（青年猪）的饲养管理55

一、断奶仔猪的饲养55

二、断奶仔猪的管理56

第五章　肥育猪的科学饲养管理58

第一节　猪的生长发育规律58

二、消化道（肠、胃）的生长变化规律59

一、骨、肉、脂的生长规律59

第二节　肥育猪的选择与催肥方法60

一、肥育猪的选择60

二、肉猪快速催肥的步骤与方法61

三、猪以青粗饲料为主，多餐喂养肥育法62

第六章　猪的常见疫病防治66

第一节　预防猪病的几项重要措施66

一、加强饲养管理，提高猪的抗病力66

三、有计划地进行药物预防67

四、及时诊断隔离，采取有效措施，防止疫病扩散67

二、定期做好消毒和预防接种工作67

第二节　猪的常见疫病防治68

一、猪瘟68

二、猪丹毒69

三、猪肺疫71

四、仔猪副伤寒73

五、猪链球菌病74

六、猪气喘病75

七、猪口蹄疫77

八、猪传染性胃肠炎78

九、仔猪黄痢病79

十、仔猪白痢病80

十一、猪蛔虫病81

十二、猪疥癣病82

第二编　科学养禽84

第七章　禽的品种及高产商品杂交禽模式简介84

第一节　优良鸡种和高产商品杂交鸡简介84

一、我国主要优良品种鸡简介84

二、我国引入的高产商品杂交配套鸡85

一、我国主要优良品种鸭简介86

第二节 鸭、鹅优良品种和高产商品杂交鸭简介86

二、我国引入的高产商品杂交鸭88

三、鹅的优良品种简介89

第三节　主要经济野禽简介90

一、雉鸡（又称野鸡、山鸡、环颈雉）90

二、鹧鸪91

三、珍珠鸡92

第四节　高产商品杂交禽技术模式简介92

一、两系配套杂交（二元杂交）92

二、三品系配套杂交（三元杂交）93

三、四品系配套杂交（四元杂交）94

第八章　禽类优良个体的选择与选配95

第一节　高产禽的识别与选择95

一、根据体型外貌和生理特征选择95

二、根据生产性能选择102

第二节　繁殖技术的应用与雏禽的雌雄鉴别103

一、配种年龄及公母配比103

二、雏禽的雌雄鉴别104

一、种蛋的选择110

第一节　种蛋的选择、保存、运输和消毒110

第九章　禽的人工孵化技术110

二、种蛋的保存111

三、种蛋的运输112

四、种蛋的消毒方法与操作112

第二节　孵化过程中的条件要求及管理113

一、温度的要求及调节113

二、湿度的要求及调节116

三、通风换气要求及调节117

五、凉蛋118

四、翻蛋要求118

第三节　胚胎发育情况的检查119

一、头照119

二、二照120

三、三照121

四、照蛋器的种类及操作方法122

第四节　人工孵化的方法123

一、煤油灯孵化法124

二、尼龙薄膜热水孵化法125

三、出雏不正常的原因及常见事故的处理127

一、禽舍的准备129

第十章　雏鸡和野雏鸡的饲养管理129

第一节　人工育雏的环境要求和设备准备129

二、禽舍、用具的清洗消毒及测试130

三、饲料及药物的准备131

四、设备的要求及制作131

第二节　雏鸡和野雏鸡的共同生理特点及健、弱雏的鉴别134

一、雏鸡和野雏鸡的共同生理特点134

二、雏鸡的死亡原因134

三、健雏与弱雏的鉴别135

一、保温与脱温136

第三节　雏鸡培育的关键性技术措施136

二、满足适宜的湿度要求137

三、注意通风换气和光照138

四、饮水和开食138

五、做好疾病预防，及时接种疫（菌）苗，控制疾病发生139

第四节　雏鸡的饲养管理141

一、温度与湿度的要求控制141

二、通风与光照的要求控制142

三、开食时间和营养要求142

一、温度的要求与控制143

第五节　珍珠雏鸡的饲养管理143

四、防止恶癖发生143

二、湿度的要求与调节144

三、营养供给与饲喂方法144

第六节　雉雏鸡的培育管理144

一、温度和湿度的管理144

二、雉雏鸡的饲养管理145

第七节　鹧鸪育雏期的饲养管理146

一、育雏的适宜温、湿度要求147

二、雏鸪的饲养管理147

一、育成鸡的饲养150

第十一章　鸡和野鸡育成期的饲养管理150

第一节　鸡育成期和肉用仔鸡的饲养管理150

二、育成鸡的营养供给151

三、育成鸡的管理151

四、肉用仔鸡的饲养管理152

第二节　青年珍珠鸡的饲养管理153

一、青年珍珠鸡的饲养154

二、青年珍珠鸡的管理154

一、饲养155

第三节　青年山（雉）鸡的饲养管理155

二、管理156

第四节　中鹧鸪的饲养管理157

一、中鸪的饲养157

二、中鸪的管理157

三、商品肉鸪的饲养管理特点158

第十二章　种鸡和商品蛋鸡及野种鸡的饲养管理160

第一节　种鸡和商品蛋鸡的饲养管理160

一、种鸡和商品蛋鸡的营养需要160

二、肉用种鸡和商品蛋鸡的关健性饲养技术161

三、种鸡或商品蛋鸡的管理163

第二节　种野鸡的饲养管理164

一、种珍珠鸡的饲养164

二、种珍珠鸡的管理特点165

第三节　种山（雉）鸡的饲养管理165

一、繁殖期的饲养165

二、种雉鸡的管理165

第四节　种鹧鸪的饲养管理166

一、种鹧鸪的饲养166

二、种鹧鸪的管理特点167

第一节　雏鸭培育期的饲养管理168

一、雏鸭的培育措施168

第十三章　鸭和鹅的饲养管理168

二、雏鸭的管理171

第二节　中鸭的饲养管理172

一、中鸭的饲养172

二、中鸭的管理措施172

一、种鸭和商品蛋鸭的饲养173

二、提高种鸭和商品蛋鸭产蛋量的管理措施173

第三节　种鸭和商品蛋鸭的饲养管理173

第四节　雏鹅的培育和中鹅、种鹅的饲养和管理177

一、雏鹅的培育177

二、雏鹅的饲养管理178

三、中鹅的饲养管理178

四、种鹅的饲养管理179

第十四章　禽病防治180

第一节　禽病防治的综合措施180

一、加强饲养管理180

四、定期进行免疫接种疫（菌）苗181

三、搞好清洁卫生，实行严格消毒181

二、建立隔离制度181

五、抓好药物防治184

第二节　常见疾病防治184

一、鸡新城疫184

二、禽流感187

三、鸡马立克氏病188

四、鸡传染性法氏囊病189

五、鸡传染性支气管炎191

六、鸡传染性喉气管炎192

七、鸡痘193

八、鸡霉形体病194

九、鸡传染性鼻炎196

十、鸡曲霉菌病197

十一、鸡白痢病198

十二、鸡大肠杆菌病200

十三、鸡球虫病201

十四、鸭瘟202

十五、鸭病毒性肝炎204

十六、小鹅瘟205

十七、禽霍乱207

第一节　概述209

第十五章　中草药防治猪禽疾病209

第二节 中草药防治禽病210

一、禽霍乱（禽出败）210

二、鸡传染性喉气管炎212

三、鸡传染性支气管炎212

四、鸡败血枝原体病213

五、鸡痘病213

六、鸡曲霉菌病214

八、雏鸡白痢病215

七、鸡大肠杆菌病215

九、鸡球虫病216

十、鸡传染性鼻炎217

十一、鸭病毒性肝炎217

十二、禽流感217

第三节　中草药防治猪的常见病218

一、猪丹毒病218

二、猪肺疫219

三、猪气喘病220

四、仔猪副伤寒221

五、猪传染性胃肠炎222

六、仔猪白痢病223

七、仔猪黄痢病225

八、猪痘225

九、仔猪抽筋病226

十、猪无名高热227

十一、猪链球菌病227

第三编　畜禽饲料配制的营养原理及饲料生产加工技术228

第十六章　饲料中营养物质与畜禽体的对应关系228

第一节　饲料中营养物质与畜禽体的对应关系228

一、饲料中营养物质与畜禽体成分的差异228

二、饲料与畜禽体化学成分上的异同230

第二节　动、植物体化学组成的差异与科学饲养231

一、动、植物体化学组成的主要差异231

二、科学饲养畜禽232

一、蛋白质的结构特点234

二、蛋白质的营养作用234

第十七章　营养素的作用及其合理利用234

第一节　蛋白质的营养作用234

三、氨基酸235

四、蛋白质的合理利用239

第二节　碳水化合物的营养作用242

一、碳水化合物与畜禽体的关系242

二、碳水化合物的营养作用242

第三节　脂肪的营养作用243

一、脂肪与畜禽体的关系243

二、脂肪的营养作用243

二、无机质的营养作用244

第四节　无机质对畜禽生长发育的作用244

一、无机质与畜禽体的关系244

第五节　维生素对畜禽生长发育的作用249

一、脂溶性维生素249

二、水溶性维生素252

第六节　水对畜禽的生长和发育作用255

第七节　畜禽饲养标准中常用养分的度量单位256

第十八章　畜禽对营养的需要258

第一节　畜禽的维持需要与生产需要258

一、维持需要的概念258

二、生产需要261

第二节　产蛋家禽和肉用仔禽的营养需要265

一、产蛋家禽的营养需要266

二、肉用仔禽的营养需要267

第十九章　常用饲料的营养特性及其利用269

第一节　能量饲料的特性及其利用269

一、禾谷类籽实270

二、糠、麸类271

三、块根、块茎和瓜类272

一、植物性蛋白质饲料274

第二节　蛋白质饲料的特性及其利用274

二、动物性蛋白质饲料277

第三节　矿物质饲料的特性及其利用278

一、营养特性278

二、利用279

第四节　添加剂饲料的特点及补给率的计算279

一、氨基酸添加剂279

二、维生素添加剂282

三、微量元素添加剂283

一、饲养标准的应用285

第一节　饲养标准的应用与日粮配合原则285

第二十章　配合饲料配方设计、计算实例与配制操作285

二、配合日粮应考虑的问题286

第二节　配方计算实例与配制的实际操作287

一、配方设计287

二、猪禽日粮的配制计算288

三、饲料配合操作时的注意事项297

四、微量添加剂的使用要领297

第二十一章　配合饲料的生产与质量要求299

第一节　确定饲料养分合理价格的方法299

二、求合适价格的方法300

一、饲料成分的换算300

第二节　配合饲料和颗粒料的加工技术302

一、配合饲料的生产方式302

二、配合饲料和颗粒料的生产工艺流程303

三、膨化颗粒饲料的生产工艺流程306

四、配合饲料的质量要求307

附篇　实验实习指导310

附表一　猪禽常用饲料营养成分表335

附表二　猪禽饲养标准表342