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第一章　前言1

一、什么是沼气发酵1

二、发展沼气意义深远2

三、沼气发酵的历史5

四、目前我国沼气建设的有关政策6

第二章　沼气发酵的生物化学基础7

一、醇、醛、酮、羧酸7

二、糖类13

三、蛋白质20

四、脂类22

五、酶23

六、生物氧化27

一、什么是微生物31

第三章　沼气发酵的微生物学基础31

二、微生物的主要类群32

三、微生物的代谢和酶39

四、微生物的营养41

五、微生物的呼吸作用43

六、微生物的生长规律45

第四章　沼气发酵的微生物学原理47

一、沼气发酵阶段性的划分47

二、沼气发酵的第一阶段——水解发酵阶段49

三、沼气发酵的第二阶段——产氢产乙酸阶段54

四、沼气发酵的第三阶段——产甲烷阶段56

第五章　沼气发酵的影响因素64

一、原料64

二、厌氧活性污泥68

三、发酵器的负荷71

四、温度72

五、pH值和碱度73

六、C∶N比值和其它营养物质75

七、毒性化合物77

八、搅拌79

第六章　沼气发酵的工艺类型81

一、常规发酵器和高速消化器82

二、厌氧接触工艺85

三、厌氧滤器（AF）86

四、上流式厌氧污泥床（UASB）88

五、流化床生物膜反应器（FBBR）91

六、厌氧折流反应器91

七、两阶段沼气发酵92

八、干发酵95

第七章　农业剩余物沼气发酵规律99

一、分批投料沼气发酵规律99

二、半连续投料和连续投料沼气发酵103

三、家畜家禽粪便的沼气发酵107

四、作物秸杆及青杂草等的沼气发酵112

第八章　农村沼气发酵工艺要点118

一、沼气发酵原料118

二、接种物（活性污泥）的准备119

三、沼气发酵的起动120

四、沼气池的运转管理121

五、沼气发酵的温度及增温保湿措施122

六、沼气池的大出料122

七、安全注意事项122

附：农村沼气发酵工艺流程图123