《世界美食精粹》

一、开胃小食1

蒜汁鲜蘑（意大利）1

香酥蟹饼（美国）2

香酥脆皮鱼饼（美国）3

鸡肝酱饼　（犹太）4

带馅蛋瓣（美国）5

二、汤与色拉6

地中海海鲜汤（法国）6

土豆大葱浓汤（法国）7

柠檬鸡汤（希腊）8

明尼斯托尼菜汤（意大利）9

法式洋葱汤（法国）11

土豆色拉（美国）12

德式土豆色拉（德国）13

凉拌卷心菜色拉（美国）14

三色豆色拉（美国）15

冰冻水果色拉（美国）16

三、主菜17

肉片面条（意大利）17

维也纳式猪排（德国）18

苹果肉排卷（美国）20

爱尔兰啤酒炖肉（爱尔兰）21

荷兰式素菜烩肉（荷兰）22

新鲜香肠面条（意大利）23

夏威夷猪排（美国）25

意大利肉丸三明治（意大利）26

烧烤味三明治（美国）27

突尼斯橙汁鸡（法国）29

烧烤味鸡（美国）30

希腊式甜辣鸡（法国）31

蓝带鸡卷（法国）33

凯瑟琳烩鸡（法国）34

凯瑟琳烩鸡卷（法国）35

南方炸鸡（美国）36

红汁可乐鸡（美国）38

油鸡闷饭（西班牙）39

什锦鸭烩饭（美国）39

咖喱羊肉（英国）41

清炖羊肉（澳大利亚）42

豪猪形肉丸（美国）43

牛肉馅小卷饼（俄国）45

青椒牛肉（犹太）46

新英格兰式象牙牛肉（美国）47

象牙牛肉（美国）49

美式家庭肉饼（美国）50

瑞士牛排（瑞士）51

瑞典式嫩肉丸（瑞典）52

菜包牛肉（波兰）53

牛舌拌葡萄干酱（犹太）54

香粹牛肉三明治（美国）55

美式汉堡包（美国）56

海鲜什锦烩饭（西班牙）57

加勒比素菜炖鱼（加勒比海地区）58

意大利式鱿鱼（意大利）59

四、小菜61

土豆煎饼（犹太）61

家式土豆泥（美国）62

玉米面包（美国）63

波士顿式烩干豆（美国）64

波士顿面包（美国）65

黄油杏仁青豆（法国）66

五、甜点68

苹果馅饼（美国）68

橙子冰淇淋（法国）70

菠萝冰淇淋（法国）71

甜瓜冰淇淋（法国）72

椰子冰淇淋（美国）73

冰淇淋香蕉船（美国）74

美尔巴仙桃（法国）75

米布丁（瑞典）76

菠萝颠倒蛋糕（美国）77

草莓蛋糕（美国）79

椰子馅饼（美国）80

香甜牛奶蛋糊（法国）81

胡萝卜蛋糕　（犹太）82

苹果酱蛋糕（美国）84

香蕉蛋糕　（美国）85

黑枣核桃布丁（英国）86

姜味蛋糕（德国）87

果酱松蛋糕（英国）88

六、典型组合套餐91

附录一　烹调技术用语97

附录二　西餐基本常识104

附录三　餐桌上基本英语用语110

附录四索引114